湖北肉制品輻照殺菌技術

武漢愛邦高能技術有限公司帶您了解湖北肉制品輻照殺菌技術,在加工過程中，可以通過輻照殺菌方式將一些微生物殺滅掉。如將一些含有大量有毒物質的微生物進行消毒處理后直接入口，這樣就能夠防止食品中的有害成分進入人體。輻照殺菌是將食品中的微生物放置在固定高溫條件下進行滅蟲、除草和除塵，并通過對其分子結構和功能作出調整，達到殺滅微生物的目標。在這種新型輻照殺菌劑中，有一些微生物具有抑菌作用。在這種新型輻照殺菌劑中，還能夠使食品的色澤發生變化。如，在食品加工過程中，可以使用這種新型輻照殺菌劑。

在食品中加入微量元素，輻照殺菌可以減少或消除食品中的有害物質，提高食品的營養價值和健康水平。在國外，食用微量元素對人體健康的影響是很大的。如維生素c、鐵、鋅等都是人體必需的重要營養成分。因此，我們在加工生產食用微量元素時應該注意以下幾個題選擇好原料。選擇合適的原料，不僅是保證食用好的重要前提條件之一，更是保障食品質量的重要手段。嚴把生產關。對于生產過程中出現的題要及時解決。由于輻照技術對食品中微生物、細菌、真菌等進行殺滅，因此在食品中還可以進行其他方式。如通過殺菌劑或其他方法來殺滅食品中的微生物，這樣既能夠有效地防止食品的變質和變味，又能保證食品的衛生質量。

輻照殺菌采用γ射線或電子射線處理食品是一種“冷加工”技術，在處理過程中基本不升溫。由于食品在加工過程中內部溫度變化不大，被加工后的食品風味、營養成份和外觀變化較小，比起“熱加工”更容易受到市場的青睞。在輻照殺菌過程中，要盡量避免接觸人體內部。因為放射性物質的輻照，會使人體產生固定程度的刺激作用，從而導致食品發生變味和霉變。在殺菌過程中，應注意以下幾點不要直接用手觸摸食品表面。不要用手觸摸食品表面。不要在食品中加入其他有害物質。不能直接接觸食品。

在輻照殺菌的過程中，食品的外觀、包裝材料、加工工藝和貯藏條件都發生了變化。如食品外表上看不出有明顯的色斑；包裝袋內的塑料袋上有明顯的白色污漬；包裝盒內容物上面沒有標注產地，也沒有標注生產日期。因此，在殺菌過程中需要對食品進行輻照處理。食用后的水果蔬菜等要經過輻照殺菌處理，食品中的有害生物對人體健康造成的危害是無法估量的，因此，在食品中加入輻照殺菌劑，可以防止食品中寄生昆蟲、致病菌對人體健康造成危害。

在食品中加入的輻射殺菌劑不僅會對人體產生危害性和副作用，還能起到防治疾病的作用。據了解，我國目前使用的輻照殺菌劑主要有氯化鈉、硝酸銨、氯化鉀和氯化鈣等。其中氯化鈉是一種效率高的殺菌劑，對于食品中含有大量致癌物質的細菌具有很強的抑制作用。由于輻照殺菌的輻照劑量和溫度不同，使用的時間和方式也會有很大差異。目前我國的食品加工企業在使用輻照劑量和溫度的時候，大多采取了通過加熱、冷卻等方式來實現殺菌。輻照殺菌技術工藝是在食品中添加固定量的有機化合物，通過高分子材料和無機化學方法對食品中的微生物進行分離、殺滅和消毒，并經過高溫殺菌處理后使其變成具有抗氧化性能、可與人體直接接觸的新型食品。